[elke kookt] cheesecake van Elke (andere Elke)

Het internet heeft veel nadelen (tijdverlies, kattenvideo’s, radicalisering, Theo Franckens twitterstream) maar één van de evenvele voordelen is dat je contact kan blijven met mensen waar je anders misschien niet teveel meer van hoort. Levens drijven uit elkaar en komen dan weer samen, en dat richtingsloze tussenin, dat dobberen in het ijle, dat is niet altijd een aangenaam gevoel. Maar sociale media, blogs, mails… laten ons toe om waardevolle mensen bij ons te houden, ook al drijven we even apart, alsof we beter aan elkaar verankerd zijn dan vroeger. Ik zeg alsof, want ik besef dat dat vaak een illusie is. Maar zeker niet altijd.

Eén van mijn ankertjes is één van de Andere Elkes. Er was immers een tijd, zo rond 1980, dat Elke een verrassend populaire naam was in onze streken. Op mijn school alleen liepen er het voorbije decennium een heleboel Elkes rond, en één van die Andere Elkes was toevallig iemand die ik al kende van in het middelbaar, en waar ik mee in een koor gezongen heb, en die ik altijd apprecieerde en graag had.

Die Andere Elke heeft een blog, nenoo, waar ze flarden van haar drukke leven deelt: boeken die de kinderen graag lezen, overpeinzingen over Dardennen, en heel veel recepten. Een plezier om te lezen, ook als je haar niet persoonlijk kent. Voor mij extra fijn, omdat ik haar stem in de woorden hoor en haar enthousiast kan zien vertellen of diep nadenkend zie fronzen.

Andere Elke postte onlangs een recept op een dag waarop ik me had voorgenomen een klein project te zoeken om de quarantainemoeheid te doorbreken, en het leek me eenvoudig genoeg dat zelfs ik het niet kan upfucken.

En dus heb ik voor het eerst in mijn bijna 40 jaar een kaastaart gebakken.

Het recept vind je hier: Simpele cheescake (nenoo.be) Het resultaat en mijn niet altijd behulpzame bedenkingen, vind je hieronder.

Eerst en vooral moet ik bekennen dat ik maar pas van 2019 een mixer heb. Dat zegt niet veel, tot je weet dat ik al meer dan tien jaar in mijn huisje woon en heel, heel veel cake bak. Hoe bakt ge cake zonder ne mixer? Wel… in de keukenrobot. Maar omdat ik sinds begin dit schooljaar heel veel soep ben beginnen eten, heb ik me dan toch maar een mixer (gesponsord door Carrefourzegels) aangeschaft. WAT EEN GERIEF!

Soit, ik wist dus totaal niet welk van de drie opzetstukken ik moest gebruiken voor cheesecake. Mijn mixer heeft een stuk om soep mee door te doen (ik was er redelijk zeker van dat het dat niet was), kloppers en van die rare deegkneeddingen. Aangezien ik de deegkneeddinggen nog nooit in mijn leven gebruikt heb, ben ik maar voor de kloppers gegaan. Mogelijks is dat fout, maar ik moet zeggen dat het resultaat dat niet laat opmerken, dus driewerf hoera voor mijn improv talent met mixers.

Meteen nieuwe problemen! Er stond 300g petit beurekes, maar ik heb echt een hekel aan petit beurrekes. Petit beurrekes zijn de Geert Bourgeois van de koekskes: deftig, betrouwbaar, weinig controversieel, maar ge weet dat ge in slaap gaat vallen als ge er langer dan 5 minuten naar moet luisteren.

Ik heb ze dan maar vervangen door speculoos, en omdat dat net te weinig was heb ik er een doos van mijn favoriete koekjes met appelsien bij gekletst. Dat bleek, u raadt het al, een GENIALE ingeving. ZALIG.

Ik wilde ook geen heel pak roomboter kopen voor 125g, want ik weet dat ik dan de neiging ga hebben om ook nog een crumble te willen maken en het is niet de bedoeling dat ik hier nog superdikker ga worden van mijn project, alleen dat ik eens iets anders tof om handen had, dus ik heb het bij Vitelma gehouden, en dat ging ook. Het verbrijzelen van de speculaas was wel wat moeilijk, ik vermoed dat daar de petit beurrekes betrouwbaar snel verkruimeld zouden geweest zijn.

Volgende probleem was roomkaas. Geen idee wat dat is, eigenlijk. Ik kan kaas (lekker), plattekaas (lekker met bruine suiker), yoghurt (ook een soort kaas), cottage cheese (goor) en dan dacht ik dat roomkaas zoiets als Boursin zou zijn. Maar om te bakken moet je wellicht een ander soort roomkaas hebben, dacht ik. De Carrefour in coronatijden blijkt niet de beste plaats om tien minuten naar kaas en room te staan staren (in twee verschillende rayons, dus ik van hier naar ginder – boze blikken, mannekes! ge zou denken dat ik een plaagdokter was ofzo). Ik heb dan uiteindelijk maar gewoon den Boursin genomen, en dat was heel lekker.

(U ziet waarom ik eerder zei dat krijg ik zelfs niet upgefuckt. Mijn cakes zijn misschien wel lekker, en ik kan mijn weg vinden rond een bodding of een occasionele Temsche Vlaai, maar dat is het dan echt wel. Martha Stuart, I ain’t.)

Bon, alle voorbereiden stapkes later was dit het resultaat:

Volgende probleem! Mijn oven is een iet of wat gammele combi-oven die ik een decennium geleden mocht overkopen van de ouders van Caroline. (Caroline van CAROLINE DIE NIEUWE NINE INCH NAILS IS EEN GODSGESCHENK. Die Caroline.) Het is een beestje met temperament, maar aangezien hij het na al die jaren nog doet, klaag ik daar niet over. Maar… wat een uur op 180° is voor moderne ovens met bakplaten enzo, is niet noodzakelijk hetzelfde voor mijn oven. Het was dus een beetje mikken, en de laatste tien minuten angstvallig door het venstertje de bruine vlekken in het oog houden, maar na een uur en 13 minuten op 180° was hij er dan:

Ja, die rare gaten, dat is geen taartmishandeling, dat was gewoon om te zien of hij doorbakken was. Ik was te lui om mijn breipriem uit de lade onder de taart te nemen (niet omdat de lade openen teveel werk was, maar omdat ik die priem dan nog moet gaan afwassen), dus ik heb dan maar het mes van de citroen gebruikt.

(Mijn moeder gilt nu vanachter haar scherm: SALMONELLA. Geen zorg. Ik heb het mes eerst afgespoeld.)

En dan was er het grote moment! Zou de kaastaart zo lekker zijn als Andere Elke beloofd had? Zou ik er toch in geslaagd zijn een simpele cheesecake te verkloten? Wel…

Nee 🙂

Jongens toch, superlekker! Ik weet ondertussen ook dat de cheesecake drie dagen goed blijft in de ijskast (misschien ook langer, maar ik vond dat al heel flink van mijzelf) en dat hij heel lekker is met kleine stukjes kiwi en met ananas.

Dus bij deze: een coronaquarantaineactiviteit voor u en/of uw geliefde en/of uw kinders: bakt u eens ne goeie cheesecake, of probeer één van de vele andere heerlijke recepten van Andere Elkes blog.